Итальянский кулинарный рай: где он?

Джанфранко Виссани, лучший кулинар в Италии, очарован городком Тоби. Он решил открыть здесь еще один ресторан сети «Альтро Виссани». Маэстро считает, что интерьер гостиницы «Реле Тодини» прекрасно подчеркнет изысканный вкус его авторских блюд. В этом 5-звездочном отеле и находится ресторан.

В роскошном заведении и кухня роскошная. Основу меню составляют национальные блюда этого региона, овощные и мясные деликатесы. Без пиццы, понятно, никуда – итальянцы и гости страны не поймут.

Миссия ресторана «Альтро Виссани» – предложить клиентам кулинарные изыски, вкус которых совершенен, а цена демократична. А теперь представьте замок-гостиницу, высокие своды, прохладные залы, оформленные в историческом стиле, и роскошные природные ландшафты Умбрии, окружающие этот уголок старины. Чего не хватает для полноты впечатлений? Бокала прохладного вина и авторских блюд.

Джанфранко Виссани

Имя Джанфранко Виссани известно далеко за пределами Умбрии. В главном кулинарном справочнике Италии оно занимает первую строчку вот уже 7 лет. Он написал десятки кулинарных бестселлеров, много лет ведет популярное кулинарное шоу, является обладателем двух звезд Мишлен.

Пожалуй, фанатов у него столько же, сколько у итальянских футболистов. Фирменный знак Виссани – красные туфли, с которыми он не расстается. В любой компании, где появляется Джанфранко, говорят о вине и вкусной еде.

Его любят и ценят за новаторство, которое он внес в итальянскую кухню.

Об итальянской кухне и новаторстве

Одна из особенностей итальянской кухни – ее традиционность. Рецепты передаются из поколения в поколение, ничего не меняется столетиями. Джанфранко тоже верен традициям в той части, что готовить нужно сезонные блюда и только из местных продуктов.

Виссани считает, что кухня шоу не приемлет. Продукты должны быть простыми и доступными по стоимости. Изысканное блюдо можно сделать из любого набора продуктов, главное – правильное сочетание вкусов и изысканное оформление.

Шеф-повар любит сравнивать современные рецепты с химическими формулами, поэтому старается искать надежных производителей, которые поставляют в его рестораны гарантированно качественные продукты.

Джанфранко всегда мечтал о ресторанах авторской кухни с доступными ценами. За два с небольшим года он открыл их четыре. Последний – в городе Тоди.

Почему Тоди?

Небольшой средневековый город привлек внимание именитого кулинара удобным географическим положением. Он расположен по дороге из Рима во Флоренцию – популярный маршрут у туристов.

По-соседству с Тоди находятся такие же красивые города-памятники под открытым небом. Городок старше Рима, он привлекает интеллектуалов, творческих людей и гурманов со всего мира.

Вторая причина – в умбрийской кухне. Этот регион Италии еще мало изучен туристами, а в местной кухне много старинных рецептов, с которыми можно экспериментировать. Например, использовать чечевицу, фасоль и другие бобовые. Их выращивают здесь же, рядом с Тразименским озером.

В местных лесах водятся дикие кабаны, а в озерах – рыба. Значит, мясо и рыба всегда будут в меню. Их неповторимый вкус отлично дополнит белое вино Грекетто – тоже местное – и салаты с заправкой из оливкового масла. Рай для гурманов – не иначе.